偏愛アイテムを語るvol.15「竹俣勇壱のお皿＆カトラリー」

お気に入りの偏愛アイテムを語るこのシリーズ。

第15回目は「竹俣勇壱のお皿＆カトラリー」について。

どんな料理でも映える、まるでアンティークのような佇まいの美しい食器です。

竹俣勇壱さんの金属作品
お皿
カトラリー
使い心地
美しさという機能

竹俣勇壱さんの金属作品

竹俣勇壱さんは、金沢を拠点に活動されている金工作家。

金属の板を金槌で叩いて作る鍛金（たんきん）と呼ばれる技法で、様々な作品を創作されています。

竹俣勇壱氏 — 竹俣勇壱さん。Instagramは@takemata_yuichi 画像引用元：https://nokurashi.com/hint/2526

色んなアイテムがありますが、僕が特に好きなのはステンレスで作られた食器類。

使いやすくてお手入れが簡単、それでいてアンティークのような風合いがあり、めちゃくちゃカッコいいんです。

お皿

さっそく、僕が持っているアイテムを紹介していきます。

まずはお皿から。

リム皿 L

シンプルな形状のリム皿。

直径は20.5cmで、最も汎用性の高いサイズではないかと思います。

実際、このサイズのお皿を一番よく使う。

メイン料理を乗せるのに使っていて、後述の輪花皿と気分によって使い分けています。

輪花皿 L

花を連想させるシルエットが特徴の輪花皿（りんかざら）。

ステンレスの冷んやりとした印象と、花の華やかな印象が組み合わさって、普通のお皿とはちょっと違った雰囲気があります。

リム皿とともに大変気に入っていて、日々の料理皿として愛用しております。

輪花皿 S

こちらは上の輪花皿のSサイズ。

ちょっとしたおつまみや、小さめのデザートを乗せるのに使っています。

また、食べ物を乗せる用途以外にも使っていて、調理中のお玉などを一時置いておくお皿としても活躍しております。

カトラリー

続いてはカトラリーのご紹介。

NEW スプーン

比較的新しい、NEWシリーズのスプーン。

一見なんの変哲もないスプーンに見えますが、手にするとずっしりと重く、アンティークのような質感がめちゃくちゃカッコいい。

竹俣勇壱スプーンと無印良品スプーンの比較 — 左が無印良品のスプーン、右が竹俣さんのNEWスプーン。写真では伝わりづらいですが質感が全く違います。

普通のスプーンとは全く違い、初めて手にした時は感動しました。

現代人の食べ方に合うように計算されたデザインとのことで、使い勝手も良いです。

このように持ち手の中心がV字に立ち上がり、先端が内側に反り上がったシェイプは、カトラリーの定番ともいえるデザインで、1700年代頃にヨーロッパで生まれ、時代に合った材料や製法によって受け継がれてきました。日本に伝わったのは明治に入ってからですが、そんな日本人がはじめて触れたカトラリーのようなノルタルジックな雰囲気は残しつつ、現代人の食べ方に合うように、口に触れる部分のサイズとかたちに、特に気を配っています。
引用元：https://madamefigaro.jp/interior/series/utsuwa-dictionary/190519-utsuwa-takemata.html

NEW フォーク

NEWシリーズのフォーク。

シュッとした印象のフォークで幅広い食事に使いやすく、僕はパスタを食べるときなんかによく使用しています。

このサイズ感は、実際に竹俣さんがレストランに通って日本人の食べ方を観察し、日本人が使いやすい大きさを割り出したのだとか。

ヨーロッパのスプーンは、料理をすくう部分がとても大きく感じられます。でも日本人と欧米人は体格こそ違いますが、口の大きさにはさほど違いがないのではないかと思ったので、レストランに通って、食べ方の違いを観察してみたんです。すると日本人は、スプーン全体に料理をのせて、すくう部分のほとんどをを口の中に入れて食べる。反対に欧米人は、スプーンの先で料理をすくって、そこだけ口に入れて食べることに気づきました。そこで、すくう部分を少し縦長にして、日本人の食べ方にあうよう工夫し、フォークやナイフはそれに合わせてサイズを割り出していきました。
引用元：https://madamefigaro.jp/interior/series/utsuwa-dictionary/190519-utsuwa-takemata.html